摘要：
春天来临，翠绿鲜嫩的荠菜，味道清香而独特，让人百吃不厌。那么荠菜的吃法和做法都有哪些呢？怎么做好吃呢？接下来我们就一起来看下。一、荠菜拌豆腐原料：荠菜250克，豆腐100克，调味品... 春天来临，翠绿鲜嫩的荠菜，味道清香而独特，让人百吃不厌。那么荠菜的吃法和做法都有哪些呢？怎么做好吃呢？接下来我们就一起来看下。
一、荠菜拌豆腐
原料：荠菜250克，豆腐100克，调味品适量。
做法：
将豆腐切成小方丁，用开水略烫，盛盘；荠菜洗净，切细末，撒在豆腐上，而后用姜、盐、味精、香油等拌匀即成。
二、荠菜拌腰果
原料：荠菜150克，熟冬笋250克，炸腰果50克，精盐4克，植物油15克，香油5克。
做法：
1、将荠菜留须根，反复洗净，切成碎末，冬笋洗净后切成薄片。
2、锅置火上，放油烧至五成热，将冬笋炒片刻后淋水略焖，投入碎荠菜炒熟，撒入精盐和腰果仁，淋入香油即成。
三、荠菜炒鸡蛋
原料：鸡蛋4个，鲜嫩荠菜300克，葱、精盐、花生油适量。
做法：
1、将荠菜择去根、老叶，洗净，切成段。葱切成末，鸡蛋磕入碗内，放入荠菜、葱末、精盐，打散搅匀成蛋糊。
2、净炒锅放火上，放入花生油，烧热后倒入蛋糊，摊匀成饼，用小火煎至两面金黄，即可装盘食用。